Já falei várias vezes: não sou fã de berinjela/beringela... Mas não ao ponto de nunca comer (só de procurar formas diferentes de consumi-la ;).
Achei que seria praticamente o mesmo sabor da Caponata... mas olha, me surpreendeu...
A proposta desse foi diferentona até no preparo: ser feita na panela (e não no forno como a maioria dos antepastos).
Usada como saladinha quente (complementando a refeição)
Comer com um pãozinho, torradinha, foccacia... Nhaaaaam
Antepasto de Berinjela na Panela
Ingredientes:
- 3 berinjelas médias picadas com casca;
- 1 pimentão vermelho (pequeno) picado;
- 1 pimentão amarelo (pequeno) picado;
- 1/3 xíc (chá) azeitonas picadas (não botei pois não tinha);
- 1 cebola picada (usei a roxa);
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas (não botei pois não tinha);
- 1 colher (sopa) de orégano;
- 1 colher (chá) de sal;
- Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto (não botei);
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco (usei o vinagre de álcool);
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
Opcional: 2 colheres (sopa) açúcar mascavo (usei e recomendo)
Modo de preparo:
- Pegue uma panela e refogue a cebola e o alho em um fio de azeite;
- Acrescente os pimentões picados e mexa até ficarem macios (use fogo baixo);
- Corte as berinjelas e adicione ao refogado. Mexa bem até ficarem macias (se precisar vá adicionando um pouco de água para ajudar a cozinhar);
- Assim que as berinjelas cozinharem acrescente as azeitonas, uvas passa, orégano, sal, ervas, vinagre e o azeite;
- Deixe no fogo até o ponto que você preferir (mais seca ou mais úmida);
- Prove para ver se precisa ajustar o sal;
- Caso queira o seu antepasto mais adocicado, acrescente o açúcar (eu particularmente acho que a combinação cebola roxa + açúcar é o grande diferencial dessa receita)
Armazene num pote bem vedado em geladeira (normalmente ele pode durar até 1 mês). Você pode usar como acompanhamento (tipo salada quente), como antepasto/entrada ou recheio de panquecas/tapioca, tortas, sanduíches, etc
Fonte: Panelaterapia
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