Antes de eu ser viciada em Tomatinho Confit meu coração era da Caponata.
Esse troço fica bom com tudo (amo comer com pão de queijo).
E dá pra fazer de muitos jeitos. A minha favorita é de abobrinha, que é a receita que está aqui
Antes
Depois
Versão Sanduíche
Especialidade da chef: com pão de queijo
Caponata de Abobrinha
Ingredientes
- 1 abobrinha grande (cortada em cubos ou pelo menos em 4);
- 1 cebola grande (ou 2 pequenas) cortada em cubos ou anéis;
- 1 pimentão vermelho picado ou em tiras;
- Azeitonas verdes ou pretas (sem caroço);
- meia xícara de azeite de oliva (aproximadamente);
- 2 dentes de alho (ou mais) picados;
- Cebolinha picada;
- Sal;
- outros temperos que você goste: salsinha, orégano, páprica, cominho, manjericão, alecrim... (seja feliz!)
Modo de fazer:
- Em uma forma coloque todos os ingredientes;
- Leve ao forno (180ºC) por 40 a 60 minutos.
Dicas:
- Já vi receitas que levam açúcar (mas não vejo necessidade), com outros temperos, com uva passa (não testei), com berinjela (já testei, fica bom mas não sou fã), pra quem não gosta de azeitona pode retirar;
- Depois de pronto armazenar na geladeira (em um pote fechado) e consumir por 5 dias (eu congelei e fica bom também, uhuuuuullll);
- É um bom jeito de comer salada sem cara de salada, hahahaha
Vai bem com tudo. Faz e me conta!
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