Receita que parece MUITO estranha na combinação dos ingredientes (repolho + amendoim +uva passsa... Queeeeeeeee?), mas que vai te surpreender com certeza (e tirar o ranço de comer repolho... CREIA).
Pra mim entrou no rol do coração junto com o tomatinho confit.
Além de ser um substituto para a Caponata de Abobrinha e de Beringela, caso você esteja querendo variar os sabores (pois ela é bem diferente, uma explosão de texturas e sabores)...
Não me quis assim
Não me procure quando estiver assim
Perfeição define
Sandubão sim senhor!
Acompanhamento dos campeões!
Gosto mais de deixar bastante tempo no forno pra ficar tostada
Caponata de Repolho
Ingredientes:
- 1/2 unidade de repolho
- 1 unidade cebola
- 100g amendoim sem casca (eu colocaria menos, para não roubar muito o sabor - 1 colher de sopa de amendoim)
- 1/2 xícara azeite ou óleo
- 4 colher sopa uva passas (se não gosta não coloca, mas recomendo e faz muita diferença... é ela que traz o adocicado pra receita e uma textura diferente)
- 1 colher chá açafrão (eu não tinha, botei páprica picante e ficou bom)
- raspas de meio limão (botei mas acho opcional)
- sal a gosto
Modo de fazer:
- Corte o repolho em tiras finas e distribua em uma assadeira com a cebola picada;
- Acrescente o amendoim, uvas passas, azeite e tempere com o açafrão e sal (reserve as raspas de limão);
- Leve ao forno 200ºC por 40-50 minutos, mexendo a cada 10-15 minutos. Eu gosto de deixar bem dourado/sequinho (então às vezes leva mais tempo);
- Retire do forno e finalize com as raspas de limão;
- Coloque num pote de vidro e armazene na geladeira.
Dica:
- Usar como "salada quente" /acompanhamento ou como recheio de panqueca, torta, sanduíche, etc;
- Coma gelado, coma quente, coma puro... COMA!
Fonte: Vegana prática
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