Essa receita foi responsável por um bullying infinito (mais um, na verdade) da minha queridíssima sis @fernandasoaresdso (segundo ela nunca mais confiará de comer minha comida depois do brownie de feijão e da carne de casca de banana). Diz ela que perdi toda a minha credibilidade culinária...
Tudo isso porque ela não quer quebrar paradigmas gastronômicos e estimular as papilas gustativas com novidades.
A aparência dela fica de carne desfiada mesmo, mas a textura não. A textura lembra uma couve refogada, mas o gosto é mais neutro (porque ela absorve os temperos que você usar). E, obviamente, não fica com gosto de banana =p
Sei que parece uma ideia bem doidona fazer isso com a casca da banana... Mas tente e me conte.
Mais fácil ir juntando as cascas no congelador
Eu já deixo ela limpa antes de congelar (pra facilitar o serviço). É só raspar a parte interna
Depois de cortar em tirinhas fica bem parecida com carne de sol desfiada (na aparência)
Refogadinha com Shoyo
Refogada com molho de tomate
Na torradinha
Na panqueca (sério, essa "carninha" com queijo de recheio fica demais!)
Um desavisado talvez pense que é abobrinha refogada =p
"Carne Louca" de Casca de Banana
Ingredientes:
- 8 cascas de bananas
- Vinagre (2 colheres de sopa)
- Sal a gosto
- Azeite
- Cebola e alho picado
- Páprica
- Orégano
- Salsinha e cebolinha ou outros temperos que preferir...
Obs na receita usei de tempero:
Receita 1: sal, cebola, alho, cebolinha e shoyo (2 col. sopa) para 2 cascas de bananas
Receita 2: sal, cebola, alho, cebolinha, orégano, molho de tomate e azeitona
Modo de preparo:
- Primeira etapa é raspar a parte branca da casca da banana e descartar. Eu normalmente vou guardando as cascas no congelador até ter a quantidade que preciso (quando for usar é só deixar descongelando);
- A parte amarela da casca (a que sobra) você deve deixar de molho na água com 2 colheres de sopa de vinagre (a água precisa cobrir as cascas). Deixar por 15 min e enxaguar;
- Desfie a casca com um garfo ou uma faca (se você enrolar a casca dá pra fazer mais rápido com a faca);
- Em um panela esquente o azeite e doure a cebola e alho;
- Acrescente a casca e dê uma refogada;
- Adicione todos os temperos.
Dicas:
- Você pode acrescentar outros ingredientes na receita como pimentão, alecrim, tomate, azeitona;
- Pode ser feito com a casca da banana madura e qualquer tipo de banana;
- A casca precisar ficar na água com vinagre antes (é ela que vai neutralizar o sabor da banana);
- Para um gostinho mais orientalizado na receita do shoyo é só colocar óleo de gergelim. Aliás, essa versão oriental acho que fica bacana pra quem quer fazer um sushi/temaki vegano;
- Dê preferência para fazer essa receita com banana orgânica (porque os agrotóxicos ficam retidos na casca);
- Essa receita pode ser usado em canapés/torradinhas, como recheio de sanduíche/pizza/calzone/salgados/tortas/panquecas, etc...
E aí? Já experimentou ou ficou curioso(a)?
Fonte: @veganaexplana
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