Vocês decidiram a receita quentinha nessa semana: Mac and Cheese! Estava meio traumatizada com molhos veganos (fui tentar um tal de molho branco de aveia e meu deus do céu... que coisa terrível).
Porém esse não só é incrível, como achei melhor que o original.
Vem passar embaixo da mesa e chamar os cachorros comigo!
Quando está sem cenoura e páprica fica praticamente um molho branco
Plim: um pouquinho de cor e já pareço ser de queijo
Nham Nham Nham
Mac'n Cheese vegano
- 1/2 cabeça de uma couve-flor pequena
- 1/2 cenoura média, picada e descascada
- 2 dentes de alho (ou +)
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de polvilho azedo (achei desnecessário, provei com ele e sem)
- Água aos poucos (vou explicar abaixo)
- Sal, pimenta do reino, açafrão da terra e páprica defumada a gosto
- Bastante azeite
Modo de preparo:
- Separe e cozinhe a couve-flor até ela ficar bem molinha;
- Bata a couve flor no liquidificador com o alho, com bastante azeite e vai colocando água aos poucos até atingir uma consistência bem lisinha e cremosa (igual da foto);
- Em seguida adicione os pedacinhos de cenoura até atingir uma cor alaranjada e vai adicionando mais água aos poucos se precisar;
- Agora adicione açafrão e páprica defumada até atingir a cor e o sabor desejados (não usei açafrão porque não tinha, coloquei só a páprica defumada);
- Finalize adicionando o polvilho azedo e ajustando o sal e a pimenta a gosto;
- Cozinhe o macarrão da sua preferência (os que tem formato retorcido são os melhores: Fusilli (parafuso) ou Chifferi (caracol ou cotovelo);
- Junte o molho com o seu macarrão cozido, mexa até ele engrossar um pouco e ficar numa consistência encorpada e cremosa e está pronto.
Dicas:
- Se você quiser pode congelar o molho;
- Esse molho pode dar um bom fondue também;
- Como todo molho "saudável" ele enche muito, então não se empolgue nas quantidades porque talvez não dê conta de comer;
- O que sobrar você pode usar como "queijo cremoso" para passar no pão ou rechear panqueca/tapioca, etc;
- Dentre todos os pratos que já fiz com a intenção de imitar queijo essa foi a mais barata e acessível (visto que não leva castanha de caju nem levedura nutricional);
Fonte: Veg com carinho
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