Vocês decidiram e a receita da semana é: como aproveitar as sobras das festas de final de ano... A receita pode usar restos de frango, peru, porco, peixe, etc..
Possivelmente para as pessoas do mundo fitness isso é uma daquelas receitas de salgado maromba, ahahahaha...
Mas como eu sou a louca do bolinho salgado resolvi experimentar e MEU DEUS, que troço gostosooooo! A textura dele não é bem de muffin (mas resolvi deixar o nome original), ele fica com uma textura cremosa muuuuuito boa.
E sabe o que é melhor? Dá pra congelar (aí vocês sabem que eu dou valor).
Olha essa cremosidade!
A massa não cresce muito, então pode colocar até o topo da forminha
Receita: Muffin de Frango e Batata Doce
Para o Frango
- 1 xícara (chá) de frango desfiado (pode reaproveitar algum preparado de frango, peru, etc *veja em dicas)
- 2 dentes de alho picados (usei mais)
- 2 colheres (sopa) de cebola picada (usei mais)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de cúrcuma (não usei)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de purê de batata doce
- 2 ovos + 1 clara (usei só os 2 ovos)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de aveia
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada (não tinha, então não usei)
- 1 colher (chá) de fermento químico (aquele de bolo)
Opcional: Para o topper pode finalizar com gergelim, semente de linhaça, queijo ralado ou outra semente da sua preferência
Modo de preparo (frango):
- Se você estiver reaproveitando algum preparado de frango/carne basta desfiá-lo com o garfo/faca;
- Se você não tem o frango preparado: Cozinhe o frango sem os temperos e bata no processador. Você também pode utilizar a técnica da panela de pressão (para ele já sair desfiado). Procure no YouTube.
- Em uma frigideira grande ou panela coloque o óleo e refogue o alho e cebola;
- Acrescente o frango cozido e desfiado e os temperos (sal, pimenta e cúrcuma);
- Reserve
Modo de preparo (massa):
- Pré-aqueça o forno a 170-180ºC;
- Cozinhe a batata doce e depois amasse (veja na parte dicas sobre a batata doce) até virar um purê;
- Bata os ovos e acrescente no purê;
- Adicione o azeite, cebola, alho sal;
- Coloque a farinha de amêndoas, farinha de aveia, frango desfiado temperado que estava reservado, a salsinha e cebolinha;
- Por fim, acrescente o fermento e mexa tudo;
- Unte uma forma com óleo ou manteiga (ou coloque em forminhas de silicone);
- Depois salpique o topper (gergelim, semente de linhaça, queijo ralado ou outros);
- Coloque no forno já pré-aquecido por 25-30 minutos (ou até que ele fique levemente dourado em cima).
- Sirva em seguida ou congele
Dicas:
- Você pode variar o recheio com as sobras de ceia do final do ano: peru, porco, peixe etc (eu congelo as sobras e uso para fazer a receita nas semanas subsequentes);
- Se você sofre muito com gases indico que deixe a batata doce cortada de molho em água suficiente para cobri-las por 8 horas com 1 colher (sopa) de limão ou vinagre. Se o dia estiver muito quente deixe o recipiente dentro da geladeira;
- Descarte a água na qual as batatas ficaram de molho para eliminar os antinutrientes e só depois cozinhe (deixar de molho ajuda a não dar sensação de barriga estufada, gases, etc... mas não é obrigatória - na receita original não pede).
- Você pode acrescentar outras coisas como: milho, azeitona... Seja feliz!
Rendimento: Se fizer nas forminhas de cupcake rende 11 muffins
Faz e me conta!
Fonte: Eu peguei em algum instagram, mas não achei (quando descobrir atualizo... vacilei
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