Criançada de férias, então bora de receita saudavelicious para alimentá-las (ou alimentar sua criança interior). Se você curte Nuggets, pode começar a separar os ingredientes porque fica PER-FEI-TO demais!
Eu triturei o frango no processador manual mesmo (bem melhor que usar o liquidificador)
Se você for triturar no liquidificador: cuidado pra fáscia e ligamentos do frango não embolar na lâmina e queimar o aparelho. Retire todos que achar antes do próximo passo...
Daí é só misturar tudo...
E moldar no formato que você preferir!
Recheado com queijo
Aqui empanados com a farinha Panko
Nuggets de Frango
- 1 Cebola
- 2 Dentes de Alho
- 500g de Sobre-Coxa (sem pele e osso)
- 500g de Peito de Frango (sem pele e osso) ou filezinho sassami
- 1 Colher (sopa) de Sal
- 1 Colher (chá) de Páprica Doce
- ½ Colher (chá) de Pimenta do Reino
- ¼ Colher (chá) de Louro em Pó
- 1 Colher (sopa) de Azeite
- 3 Colheres (sopa) de Farinha de Aveia (ou mais)
- Clara de Ovos ou ovo inteiro (para empanar)
- Farinha de Rosca ou Farinha Panko ou Fubá (para empanar - veja dicas)
- Óleo (para fritar)
Opcionais:
- Queijo Mussarela em Cubos
- Ervilhas
- Cenoura Ralada
Modo de preparo:
- Em um processador (elétrico ou manual) ou liquidificador triture o frango (tanto sobrecoxa quanto o peito de frango/filezinho sasami), até ficar moído. Reserve;
- No mesmo aparelho bata a cebola e o alho até ficar bem pequenininho;
- Em uma tigela coloque o frango moído, a cebola e o alho;
- Acrescente os temperos (sal, páprica doce, pimenta do reino, louro em pó, azeite) e a farinha de aveia. Misture bem e leve para gelar por 30 minutos (para que os nuggets fiquem mais firmes). Pode ser que você precise usar mais farinha de aveia;
- Retire da geladeira e modele os nuggets com as mãos untadas e se desejar recheie ou se ainda preferir coloque cenoura ralada e ervilha junto com a “massa” de frango para fazer um nuggets de legumes;
- Passe na claro de ovo (eu bati o ovo inteiro) e depois na farinha de rosca, panko ou fubá (pode ser que você precise de alguns ovos);
- Se quiser pode fritar em óleo quente ou asse em uma forma bem untada em forno pré-aquecido a 230°C por 20 minutos virando na metade do tempo.
Rendimento: Para 1kg de frango, aproximadamente 25 unidades
Dicas:
- Pode reduzir a receita (porque rende muito);
- Usar a sobrecoxa ajuda a deixar o nuggets mais úmido (se usar só o peito/filezinho sasami dá certo, mas fica mais seco);
- Pode congelar até 3 meses (já com eles empanados), armazene em uma saquinho plástico ou pote. Para assar ou fritar não precisa descongelar;
- Usar o fubá deixa o Nuggets igualzinho ao industrializado. Mas eu prefiro usar a farinha Panko, que deixar mais crocante;
- Já testei usando flocão e misturando com queijo ralado. Dá certo também;
- Não dá pra empanar com água, tem que ser ou a clara ou o ovo inteiro mesmo (tentei com água e a farinha não grudou de jeito nenhum);
- Sobre usar legumes use aqueles que não soltem muita água;
- A farinha de aveia (que também pode ser o farelo ou aveia em flocos finos) pode ser trocada por outro tipo de farinha, se você preferir;
- Se você fizer frito não deixe o óleo muito quente (porque ele poderia acabar cru por dentro). No forno não corre esse risco.
Fonte: Receita de Minuto
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