Sunomono é um prato oriental, uma espécie de conserva de pepino que leva vinagre e açúcar.
É um dos acompanhamentos que mais gosto (quando bem feito, é claro), bem refrescante e delícia para variar o cardápio do verão (ou outras estações).
Faça fatias bem finas (use esses fatiadores baratinhos)
Jogue sal e veja a mágica acontecer
A água vai começar a acumular...
Você vai espremer para sair mais água (creia, sai bastante coisa)
Prontinho!
Aproveite essa delícia
Sunomono ("Salada" de Pepino Agridoce Oriental)
- 1 pepino japonês (aquele comprido e fininho)
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou outro (*ver dicas)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (não use refinado, aqui usei demerara)
- 2 colheres (sopa) de gergelim branco e/ou preto (não usei porque não tinha)
Opcional: óleo de gergelim, kani a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem e seque o pepino;
- Use um cortador ou faca para fatiar os pepinos bem fininhos (não precisa tirar a casca);
- Coloque os pepinos em um prato fundo ou tigela e coloque o sal. Os pepinos vão começar a desidratar e liberar bastante água;
- Coloque-os em um escorredor ou peneira (e deixe embaixo o prato, pois vai soltar água ainda). Deixe por 20 minutos;
- Enquanto isso, se quiser, toste o gergelim na frigideira para que esfrie até servir a salada. Reserve;
- Em uma panela coloque: o açúcar, o vinagre e ligue em fogo baixo;
- Deixe aquecer até que o açúcar derreta e se misture ao vinagre, mas não deixe ferver. Reserve a mistura e deixe esfriar;
- Enxágue os pepinos em água corrente para tirar o excesso de sal;
- Esprema bem com as mãos para tirar o excesso de água;
- Seque com um papel toalha ou pano de prato limpo antes de colocar os temperos;
- Coloque os pepinos em uma saladeira funda ou pote e adicione o molho de vinagre frio;
- Se desejar, coloque algumas gotas de óleo de gergelim;
- Finalize a salada com o gergelim tostado (se quiser acrescente o kani cortado).
Dicas:
- Se não tiver o vinagre de arroz pode usar o vinagre de álcool (inclusive eu prefiro fazer com o de álcool #nãomejulgueamiguinho);
- Gosto de deixar algumas horas na geladeira ou só comer no dia seguinte (acho que fica melhor geladinho, topzeira comer no verão)
- Diz que dura 1 semana na geladeira, mas não cheguei a testar porque aqui como em 2 dias no máximo.
Fonte: Tudo Gostoso
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